Ingrediente
- făină albă - 1 kg
- lapte proaspăt - 500 ml cald (sau apă)
- sare - 20 g
- zahăr cristal - 100 g
- drojdie uscată - 1 pachet (7 g) pentru 1 kg făină
- unt - 250 g (la temperatura camerei)
- ou - 1 buc. pentru ungere
Pregătire
Cuptorul este încălzit la 180 de grade Celsius. Se pregătește o tavă plană, acoperită cu hârtie de copt. Se lucrează în întregime cu un mixer, cu telurile pentru aluat.
În bolul mixerului sau într-unul manual, se pune făina, drojdia uscată și sarea. Se pornește la viteză scăzută pentru a amesteca ingredientele. Treptat, se adaugă și laptele proaspăt cald, amestecând în continuu.
Se formează o bilă de aluat, se scoate din bol, se frământă ușor și se acoperă doar timp de 20-30 de minute, suficient cât să se odihnească.
Se întinde în foi dreptunghiulare cu un grosime de aproximativ 0, 5 cm.
Untul se împarte în două părți. Foia se unge cu o parte dintr-o jumătate de unt și se pliază în două. Se unge din nou și se pliază iarăși. Acest lucru se repetă până când se formează un cub. Se înfășoară în folie și se lasă în congelator timp de 30 de minute pentru a se răci.
Aluatul răcit se întinde sub formă de dreptunghi, o bandă lungă, și se unge cu partea rămasă a untului, presărând untul pe fiecare parte îndoită, până când se formează un cub. Se înfășoară în folie și se pune în congelator timp de 30 de minute.
După ce este scos și s-a răcit bine, aluatul este pregătit pentru a face croasante. Se întinde într-o foaie mai mare, prin mișcări de înainte și înapoi. Se taie în triunghiuri egale de 20/10 cm și se rulează croasantele, întinzând ușor aluatul, în timp ce se rulează.
Cornurile astfel modelate se așează în tavă și se lasă să crească timp de aproximativ 30-40 de minute. Se ung cu ou, ușor bătut în prealabil.
Se coc la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 20-25 de minute.
Croasantele franțuzești cu unt sunt minunate!
Notă: Cantitatea de făină este mare și ca atare, este mai bine să se împartă aluatul în două părți egale și să se lucreze cu fiecare în parte.
Pentru aceste croasante nu întindem aluatul de 6 ori, așa cum este în rețeta originală pe care am publicat-o mai înainte, aceasta fiind o rețetă ușoară, rapidă și simplificată, cu un gust excelent de croasante franțuzești. Aici, în această rețetă, dospirea este doar o dată. Cantitatea de ingrediente poate fi împărțită în două.
