Ingrediente
- sparanghel alb - 500 g (conservat sau gătit în casă)
- migdale - 100 g (crude, decojite)
- castraveți - 1 buc.(mărime medie)
- ceapă - 50 g (albă pentru salată sau eșalotă)
- pâine uscată - 50 g
- ulei de măsline - 50 ml
- sare - 1 linguriță (sau după gust)
- oțet - 2 linguri (sau după gust)
- piper negru - 2 prafuri (măcinat fin)
Pregătire
O altă vedetă din lumea gazpacho este acesta făcut cu sparanghel alb. Combină un gust delicat și fin și reprezintă o încântare chiar și pentru cel mai rafinat specialist.
Pregătiți-l pentru oaspeții dvs. și serviți-l în boluri sau căni mici, ornat cu migdale feliate și vârfuri de sparanghel.
Puteți găti singuri sparanghelul alb sau puteți folosi sparanghel din conservă. În ambele cazuri, lichidul din conservă sau cel de la gătit va fi folosit și pentru gazpacho. Dacă sunteți îngrijorați că în lichidul din sparanghelul cumpărat există conservanți, nu este nicio problemă, îl puteți arunca și puteți folosi apă plată.
Primul pas este să măcinați migdalele crude și decojite. Se macină apoi și pâinea dacă este foarte uscată, iar dacă este moale, o veți adăuga direct la celelalte ingrdiente. Pentru a nu schimba culoarea gazpacho-ului, este bine să folosiți doar miezul de la pâine
La migdale și pâinea măcinate se adaugă castravetele - curățat și tăiat bucățele, sparanghelul alb moale și fraged, ceapa, oțetul, uleiul de măsline, 250 ml de apă clocotită sau lichid din conservată (sau cum spuneam mai sus - apă plată) , sare și piper.
Mixați totul cu un blender timp de aproximativ 3 minute până obțineți o supă rece cu o consistență perfect netedă și moale.
Transferați gazpacho-ul alb într-un bol sau alt recipient convenabil și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 1 oră.
Serviți acest superb Gazpacho de sparanghel alb bine răcit.
Poftă bună!
