Gazpacho Andaluz original

Legumele se curăță și se taie bucăți. Puneți deoparte 1/4 dintr-o roșie și câte o bucată din ardei, castravete și ceapă.

Restul se pun în vasul unui chopper sau robot de bucătărie. Poate fi folosit și un blender puternic.

Se toarnă uleiul de măsline, apa, oțetul și sarea. Totul este mărunțit până obțineți cea mai fină consistență, timp de aproximativ 3-4 minute.

Dacă aparatul dvs. este destul de puternic, gazpacho ar trebui să fie complet gata de mâncat, dar dacă nu ați reușit să obțineți o consistență moale și fină, strecurați amestecul pentru a îndepărta orice urmă de coajă sau semințe rămase de la roșii.

Se pune la frigider pentru 2 ore pentru a se răci bine.

Înainte de servire, tăiați bucățile de legume păstrate în cuburi mici. Asezonați-le cu puțină sare, ulei de măsline și oțet.

În fiecare porție se presară câteva dintre acestea precum și crutoanele sau se servesc separat în boluri pentru ca fiecare să-și pună după preferință.

Dacă doriți, puteți pune și două sau trei cuburi de gheață în fiecare porție. Nu exagerați cu gheața, pentru ca supa să nu se dilueze.

Această supă rece spaniolă este perfectă pentru începutul zilelor caniculare.

Roșiile sunt de o importanță cheie pentru gustul perfect al gazpacho-ului, care trebuie să fie de bună calitate și cărnoase.