Ingrediente
- Aluat aburit
- apă - 500 ml
- unt - 100 g
- ulei - 100 ml
- zahăr - 15 g
- sare - 1 linguriță
- făină
- ouă - 7 buc.
- Crema de vanilie
- gălbenușuri de ou - 6 buc.
- zahăr - 150 g
- amidon - 3 linguri
- lapte proaspăt - 520 ml
- suc de lămâie - 2 linguri
- esență de vanilie
- unt - 150 g
- Crema cu lapte condensat
- lapte condensat - 400 g (îndulcit)
- urdă - 300 g
- iaurt - 200 g
- smântână fermentată - 200 g
- zahăr vanilat - 10 g
- gelatină - 10 g
- ciocolată neagră - 75 g
Pregătire
Se toarnă apă într-o oală cu fundul rezistent la zgârieturi și se încălzește. Adăugați untul, uleiul, zahărul și sarea. Se amestecă. Când amestecul fierbe adăugăm făina. Se amestecă cu un tel de sârmă, încercând să nu rămână cocoloașe. Se amestecă până se îngroașă și se formează un aluat aburit care se desprinde de pereții vasului.
Turnați amestecul în vasul mixerului și lăsați-l să se răcească. Ouăle se adaugă pe rând iar amestecul se bate după fiecare.
Aluatul finit este transferat într-un poș.
Pregătiți o formă de tort tapetând-o cu hârtie de copt. Formați din aluatul aburit un blat pentru baza tortului. Blatul se coace la 200 de grade aproximativ 15 minute.
Reduceți temperatura cuptorului la 180 de grade și coaceți încă 10 minute. Ușa cuptorului nu se deschide.
Pregătiți o tavă mare cu hârtie de copt. Aluatul rămas este folosit pentru a face eclerele. Și acestea se coc la fel ca și blatul pentru baza de tort.
Pregătirea cremei de vanilie pentru eclere. Puneți gălbenușurile și zahărul în bolul mixerului. Bateți bine. Adăugați amidonul și bateți din nou. Adăugați laptele proaspăt. Se bate din nou.
Transferați amestecul într-o cratiță la foc mic. Se fierbe crema, amestecând continuu cu un tel de sârmă până se îngroașă. Adăugați sucul de lămâie și esența de vanilie și amestecați bine. Se înlătură de pe aragaz.
Adăugați untul la crema fierbinte. Amestecați bine. Lăsați crema să se răcească complet.
Umpleți toate eclerele cu crema de vanilie, folosind un poș.
Se prepară crema cu laptele condensat îndulcit. Turnăm gelatina într-o cană și adăugăm apă rece, amestecăm și lăsăm să se umfle.
Puneți urda și laptele condensat în vasul mixerului. Se bat bine. Se adaugă iaurtul, smântâna și zahărul vanilat. Bateți bine amestecul.
Gelatina se pune pentru scurt timp la microunde pentru a se topi și se adaugă în cremă. Se amestecă.
Urmează asamblarea tortului ecler. Se scoate hârtia de copt de pe blat și îl așezăm din nou în fundul formei cu pereți detașabili. Peste el se întinde jumătate din crema de lapte condensat. Puneți eclerele deasupra. Se acoperă cu cealaltă parte a cremei și deasupra se pun mai multe eclere.
Tortul se lasă la frigider aproximativ 5 ore să se închege crema.
Se topește ciocolata la bain-marie și poate fi pusă direct într-o pungă de plastic, care poate fi folosită pe post de poș. Tortul poate fi decorat după preferință.
Tortul delicat de eclere este super gustos.
