Tartar de ton și avocado

Scoateți pielea de pe fileul de pește folosind un cuțit ascuțit. Tocați mărunt carnea, dimensiunea bucăților este după preferință - poate fi aproape ca și carnea tocată sau cuburi mai mari.

Stoarceți zeama de la jumătate de limetă peste ton. Dacă limeta este mai mică, puneți-i tot sucul. Adăugați ulei de susan sau de măsline, sos de soia, ghimbir și ceapa roșie tocată mărunt. Dacă doriți, adăugați sare, dar numai după degustare, deoarece și sosul de soia adaugă salinitate.

Se amestecă și se lasă peștele pentru tartar să se odihnească minim 30 de minute. Pentru aceia dintre dvs. care se tem să mănânce pește crud, există opțiunea de a-l lăsa la frigider pentru 24 de ore și așa, în afară de faptul că se va marina frumos, deja nu va mai avea aspect de crud, iar părerea mea este că, dacă îl lăsați mai mult la marinat va deveni și mai gustos.

Cealaltă parte a tartarului va fi făcută din avocado. Tăiați-l și în bucăți mici și condimentați cu suc de lămâie și sare. Dacă vă place un pic mai iute, adăugați o lingură mică de pastă de wasabi. Puteți adăuga de asemenea și la pește.

Luați o formă pătrată (inel) și puneți-o pe un platou de servire. Puneți un strat gros de avocado pe fund, apăsând ușor pentru a lua forma inelului. Acoperiți cu un strat gros de pește, storcându-l de lichidul pe care l-a eliberat.

Stropiți cu reducție de oțet balsamic - mai mult pe părțile laterale pentru aspect, decât pe tartar în sine.

Serviți aperitivul elegant de tartar cu ton și avocado cu un pahar de vin alb, fin.

Să aveți poftă!

Sfat: când pregătiți pește crud, congelați-l întotdeauna în avans, timp de 24 de ore! Astfel veți distruge toți posibilii paraziți care ar putea fi în el și evita eventuale tulburări gastro-intestinale.