Ingrediente
- dovlecei - 500 g
- avocado - 2 bucăți, bine coapte, moi
- praz - 100 g
- ceapă - 70 g
- usturoi - 2 căței
- iaurt - 125 g
- ulei de măsline - 50 ml
- bulion de legume - 600 ml
- sare - după gust
- piper negru - 2 vârfuri de cuțit, proaspăt măcinat
- brânză - 50 g Manchego, Parmezan sau alt tip de brânză maturată și puternică la gust
- pătrunjel uscat - pentru presărat
Pregătire
Tăiați prazul, ceapa și usturoiul în bucăți mari și căliți-le în ulei de măsline timp de 5 minute. Între timp, tăiați dovleceii în cuburi și adăugați-i la ceapă. Gătiți-i timp de 2 minute cu puțină sare.
Turnați bulionul de legume și lăsați să fiarbă sub capac timp de 20 de minute la foc moderat până la mare.
Adăugați iaurtul, piperul negru și avocado tăiat în bucăți. Pasați sau folosiți un blender pentru a obține o consistență netedă. Asezonați cu sare după gust, dacă este necesar.
Tăiați brânza aromată în felii subțiri (dacă folosiți Parmezan, radeți-l sub formă de fulgi). Este potrivit orice tip de brânză tare, maturată și puternică la gust.
Serviți supa în boluri și așezați brânza pe fiecare porție, presărând puțin pătrunjel uscat deasupra. Aceasta este o supă cremă incredibilă!
