Calamar cu pesto de rucola

Pregătiți Pesto de rucola punând frunzele de rucola, usturoiul, parmezanul și ambele tipuri de nuci cu ulei de măsline într-un blender. Învârtiți la viteză mare timp de câteva secunde pentru a se măcina totul. Cât de fin trebuie mărunțite depinde exclusiv de dvs., nu există cerințe stricte.

Adăugați sucul de lămâie la sosul pesto rezultat și asezonați cu sare dacă este cazul (parmezanul este sărat, așa că aveți grijă să nu sărați prea mult).

Amestecați și puneți la frigider într-un recipient bine închis până când este timpul să asezonați preparatul cu acest pesto aromat de rucola. În acest caz, îl vom folosi pentru calmar, dar dacă vă rămâne din el, îl puteți adăuga în diferite tipuri de paste sau chiar salate, diluat cu mai mult ulei de măsline și suc de lămâie, după gust.

Pentru a pregăti calamarii, curățați-i foarte bine trăgând și despărțind tentaculele și scoțând măruntaiele împreună cu tija transparentă (coloana vertebrală). Pentru a vă fi mai ușor, puteți întoarce tubul pentru a-i curăța și spăla bine. Nu trebuie să le îndepărtați pielița.

De asemenea, curățați tentaculele separate, prin tăierea și îndepărtarea celor doi ochi, cu foarfecele de bucătărie.

Un punct cheie este să nu clătiți prea mult fructele de mare, deoarece își vor pierde aroma și gustul. În al doilea rând - ar trebui să scurgeți foarte bine calamarii deja clătiți și să-i uscați un pic. Deoarece ei înșiși vor elibera ceva lichid în timpul gătirii, dacă nu sunt bine uscați, vor elibera mai mult și în loc să se prăjească, vor începe să fiarbă în lichidul eliberat, se vor „topi” prea mult și vor devin tari.

Puteți găti calmării pe grătar, placă ceramică sau pur și simplu la tigaie. Pentru acest lucru, temperatura trebuie să fie destul de ridicată. Dacă urmează să îi pregătiți pe grătar, ungeți-i cu ulei de măsline și frigeți-i puțin pe ambele părți - până se rumenesc ușor, este suficient pentru a fi gata.

Când îi gătiți pe o placă ceramică sau la tigaie, puneți 2 linguri de ulei de măsline și de îndată ce temperatura este suficient de mare, puneți fructele de mare la prăjit mai întâi pe o parte, timp de 1-2 minute - în funcție de mărimea lor, iar apoi pentru aceeași perioadă de timp pe cealaltă parte.

Sarați puțin calamarii calzi încă și turnați peste ei pesto de rucola diluat cu mai mult ulei de măsline și zeamă de lămâie. Dacă doriți, puteți presăra piper negru, proaspăt măcinat.

Este recomandat să consumați fructele de mare astfel preparate cât sunt calde, pentru a le simți la maximum aroma și frăgezimea.

Vă dorim poftă bună!