Ingrediente
- făină - 125 g, albă
- ouă - 2 buc, mărimea L
- sare - 1 praf
- lapte - 300 ml
- unt - 1 lingură, topit
- umplutura
- mere - aproximativ 8 buc, mijlocii
- unt - 3 linguri
- suc de lămâie - de la 2 lămâi medii
- zahăr brun - 4 linguri
- stafide - aproximativ 50 g
- scorțișoară - 1/4 linguriță
- zahăr pudră - de presărat
Pregătire
Folosiți o tigaie cu diametrul de 20 cm.
Bateți cu telul într-un castron făina, ouăle și un praf de sare. Adăugați laptele în șarje și amestecați până se omogenizează. Amestecul se strecoară printr-o sită.
Untul se topește în tigaia în care vor fi prăjite clătitele, apoi se toarnă în amestecul de ouă. Se omogenizează. Tigaia se șterge cu prosoape de hârtie, se încălzește din nou și se toarnă în ea un polonic din amestec.
Clătitele trebuie să iasă subțiri ca hârtia, așa că nu puneți prea multă compoziție, aproximativ 4-5 linguri sunt suficiente. Agitați pentru a distribui uniform amestecul și prăjiți astfel toate clătitele.
Clătitele finite se stivuiesc una peste alta și se acoperă cu o farfurie caldă.
Merele se curăță de coajă și de semințe și se taie în felii medii subțiri. Se încinge untul într-o tigaie la temperatură moderată, se adaugă zahărul și scorțișoara și se amestecă. Se adaugă stafidele și feliile de mere și se stropește totul cu zeama de lămâie.
Se amestecă și se lasă să fiarbă la foc moderat. Lăsați pe foc până când feliile de măr se înmoaie, dar nu se rup. Aproximativ 15 minute. Sunt gata când lichidul a scăzut și lingura lasă urme pe fundul tigăii. Luați tigaia de pe foc.
Clătitele cu mere se servesc pe o farfurie caldă, cu umplutură din belșug și rulate sau împăturite. Se presară cu zahăr pudră.
Clătitele franțuzești cu umplutură de mere caramelizate sunt delicioase!
