Ingrediente
- calаmar - 3 buc. (tuburi)
- dovlecel - 1 buc. mai mare sau 2 buc. mici
- usturoi - 2 - 3 căței
- ardei chili
- ciuperci - un pumn de de ciuperci uscate puse la înmuiat o jumătate de ora /sau 250 g de ciuperci marinate/
- unt de avocado - 2 linguri
- piper negru
- pătrunjel
- mărar
- Pentru sosul de smântână
- smântână de gătit (animală) - 250 ml
- vin alb - 30 - 40 ml
- roșii - 3 buc. (sau 4 cherry) tăiate în jumătate
- ceapă verde - 1 - 2 fire
- mărar
- piper negru
- unt de avocado - 1 lingură
- ciuperci - 200 g
Pregătire
Opărim mai întâi calamarii în apă clocotită pentru un minut sau două și apoi îi pun deoparte, după care, în tigaie înăbușim dovleceii, ciupercile etc. până când apa se evaporă și rămâne numai grăsimea. În acest caz, pentru un dovlecel durează foarte puțin timp. Adăugați untul și piperul negru, chili și alte condimente - orice doriți dvs., lăsați un minut iar dovlecelul și ciupercile, așa cum am menționat, până se evaporă apa și rămâne numai grăsimea.
Odată ce ați terminat cu ele, le scoateți și umpleți calamarii, sigilând orificiul cu o scobitoare.
În aceeași tigaie se pune usturoiul, piperul negru, chili, unu sau două fire de ceapă verde, ciupercile, 3 roșii normale sau 4 roșii cherry tăiate în jumătăți /am arătat în fotografie/, se prăjesc 2 minute în ulei/ apoi se toarnă smântâna animală /250 ml/.
Calamarii umpluți se gătesc la foc mediu timp de 10 minute -după care se întorc odată și sunt gata. Totul se face foarte rapid, durează aproximativ 20-30 de minute.
Fiecare poate alege cu ce să completeze ideea mea, eu am folosit ciuperci, ardei iute, usturoi, ceapă verde, mărar etc.
Pentru a nu complica prea mult rețeta, am înăbușit dovleceii, am umplut calamarii și i-am fiert în sosul de smântână.
Mi s-a spus că sunt deosebit de delicioși. Am încercat ca această rețeta a mea să fie și echilibrată, nu doar gustoasă, sper că am reușit – judecați dvs!
Sper că vă place rețeta de calamar umplut cu dovlecei și ciuperci!
Vă urez spor la treabă și poftă buna!
