Caracatiță la grătar cu pesto de spanac

Pentru pesto: se spală spanacul , se rupe și se pune în blender (sau într-un bol pentru pasat), împreună cu celelalte ingrediente (oleaginoasele, parmezanul, usturoiul, uleiul de măsline și sare după gust).

Se pasează până se obține o pastă fină și omogenă. Dacă vi se pare prea consistent, puteți adăuga puțin mai mult ulei de măsline, dar trebuie avut grijă să nu devină prea subțire. Se pune în frigider pentru a se răci cel puțin 30 de minute înainte de servire, poate chiar mai mult.

Curățați caracatița. Eu am folosit una curățată și congelată (dacă este proaspătă, după ce o curățați și spălați, o congelați pentru câteva ore - astfel carnea devine mai fragedă). Spălați-o bine sub jet de apă.

Puneți-o într-o oală, fără a o dezgheța înainte și adăugați apă cât să o acopere.

Adăugați ceapa tăiată mărunt, morcovul tăiat rondele, vinul alb și condimentele. La fierbere, adăugați și două-trei dopuri de plută în vas, acest lucru ajutând caracatița să devină mai fragedă.

Fierbeți caracatița până devine moale, fără însă a o fierbe prea mult, pentru a nu se întări. Verificați periodic cu o furculiță, dacă aceasta pătrunde ușor, înseamnă că este gata.

Lăsați-o să se răcească fără a o scoate din oală. Când s-a răcit, o scoateți și o tăiați în bucăți mari.

Încălziți bine grătarul. În cazul de față, eu am folosit o tigaie grill. Ungeți bine cu ulei de măsline și frigeți puțin pe ambele părți.

Distribuiți în farfurii, ornate cu pesto de spanac și germeni. Presărați cu boabe de piper negru măcinate grosier.

Caracatița la grătar cu pesto de spanac este grozavă!

Vedeți și de ce este benefic să mâncați caracatiță și cum să faceți caracatița ca să nu devină tare.