Ingrediente
- mandarine - 600 g (bio)
- mandarine - 180 ml suc
- zahăr - 600 g
- iarbă de lămâie - 1 tulpină (lemongrass) sau anason stelat
- pectină - 15 g
Pregătire
Pentru prepararea acestei marmelade se recomandă folosirea mandarinelor bio deoarece utilizăm și coaja.
Curățați mandarinele de codițe, având grijă să nu le deteriorați coaja. Le clătiți bine și le puneți într-un recipient potrivit. Acoperiți mandarinele cu apă rece, iar când dă în clocot se reduce focul. Se fierbe cca 3-4 minute la foc mediu, apoi se ia de pe aragaz și se scurge apa.
Puneți citricele înapoi în vas, le acoperim din nou cu apă rece și le fierbem. Repetați procedura de 3-4 ori, lăsându-le apoi să se scurgă și să se răcească complet după ultima procedură.
Într-un bol potrivit, amestecați jumătate din zahăr, adăugați iarba de lămâie tocată grosier sau anasonul stelat și sucul de mandarine. Le amestecați bine.
Mandarinele răcite se taie în jumătate sau în mai multe bucăți mari, se îndepărtează semințele, iar sucul separat în timpul tăierii este colectat și adăugat în bol cu celelalte ingrediente.
Adăugați mandarinele, acoperiți cu folie transparentă de uz casnic și puneți la frigider pentru 1 noapte.
A două zi, amestecul se transferă într-o oală cu fund dublu și se pune pe aragaz la foc mare până dă în clocot. Reduceți și gătiți aproximativ 10 minute, amestecând din când în când.
Se amestecă zahărul rămas cu pectina, se adaugă la marmelada de mandarine din cratiță, se aduce din nou amestecul la fiert și se mai fierbe aproximativ 2 minute sau până când tot zahărul s-a dizolvat.
Amestecul rezultat este înlăturat de pe aragaz și pasat într-un blender, iar dacă doriți, puteți îndepărta anasonul sau iarba de lămâie.
Cât este încă fierbinte, marmeladă se transferă în borcane uscate, curate pe care le întoarcem apoi cu capacul în jos.
Ingredientele listate sunt pentru 2 borcane de dulceață de mandarine.
