Dulceață de căpșuni întregi

Curățați căpșunile de codițe și spălați-le. Utilizați căpșuni întregi, bine formate, fără a le deteriora. Nu folosiți fructe putrezite.

Lăsați fructele mai mici întregi, iar pe cele mai mari tăiați-le în jumătate. Puneți-le într-un castron adânc, alternând două straturi de căpșuni cu două de zahăr. Lăsați vasul la frigider peste noapte. Dimineața, căpșunile își vor fi eliberat sucul.

Transferați tot conținutul bolului într-o cratiță adâncă și puneți-o pe foc.

Fierbeți dulceața, amestecând din când în când și având grijă să nu zdrobiți fructele. După ce dă în clocot îndepărtați spuma formată. Cu cât eliminați mai bine spuma, cu atât dulceața va fi mai limpede.

Se fierbe până se obține un amestec gros. Se verifică cu o picătură pusă pe o farfurie sau într-un pahar cu apă rece. Dulceața este gata când picătura nu se întinde pe farfurie sau când își menține forma în apa din pahar. Când a ajuns la grosimea dorită se pune o linguriță de sare de lămâie și se amestecă. Apoi se ia de pe foc.

Pregătiți borcane curate și uscate. Dacă este posibil, încălziți-le puțin la cuptor la 50 de grade, pentru a nu se sparge la umplere. Cât este încă fierbinte, turnați dulceața în borcane, asigurați-vă că în fiecare sunt fructe întregi.

Închideți cu capace și întoarceți borcanele cu susul în jos. Lăsați dulceața așa două zile, apoi depozitați borcanele într-un loc întunecat și aerisit.

Dulceața de căpșuni întregi este gata.