Ingrediente
- piept de pui - 2 buc, file
- sare
- chimion
- piper cayenne
- aluatul de pită
- făină - 450 g + o mână pentru frământat
- drojdie - 7 g uscată, Dr. Oetker
- praf de copt - 1 - 2 vârfuri de cuțit
- apă - 350 ml
- oțet - 1 linguriță
- ulei vegetal - 3 linguri. + un strop pentru ungerea tigăii
- sare - 1 lingură
- zahăr - 1 linguriță
- sos pentru doner
- maioneză - 350 g, de casă
- iaurt - 200 ml, strecurat
- piure de cartofi - 4 linguri, fulgi (nu pulbere) sau 1 cartof mare fiert
- usturoi - 4 căței
- nucșoară - 1 linguriță mică, proaspăt rasă
- chimion - 1/2 linguriță
- piper negru - 1/4 linguriță
- sare - după gust
- pentru maioneză
- ou - 1 buc, la temperatura camerei
- ulei vegetal - 300 ml
- lămâie - sucul de la 1/2 fruct
- sare
- piper alb
- piper negru
- pentru garnitură
- cartofi prăjiți
- varză roșie - 1 cană de ceai, tocată
- roșii cherry - 4 buc
- castraveți - 1/2 buc
- porumb - opțional
- semințe de susan - opțional
Pregătire
Cernem făina cu sarea și praful de copt. Faceți un căuș în făină în care turnați drojdia activată cu zahăr și apă călduță.
Se adaugă uleiul (ulei de măsline) și oțetul. Frământăm un aluat moale dar ferm, pe care îl lăsăm să dospească 35-40 de minute.
Împărțim aluatul în 8 bile, pe care le întindem până obținem pite subțiri de aproximativ 1 mm grosime (întindeți toate pitele și stivuiți-le una peste alta, presărând între ele un strat fin de făină, ca să nu se lipească).
Tigaia pe care o folosesc la coacerea pitei arăbești are diametrul de 30 cm.
După ce tigaia s-a încălzit bine, ungeți-o cu ulei folosind un tampon de tifon. Coacem lipiile, la temperatură medie.
Când pita a căpătat pete maronii, este gata. Aranjați pitele pe o placă de lemn și acoperiți-le cu un prosop curat, care le va înăbuși și le va ține calde până când sunt gata de servire.
Adăugați toate ingredientele pentru sos în maioneza gata pregătită. Dați prin blender și lăsați sosul 35 de minute la frigider.
În acest timp, cartofii sau piureul de cartofi vor absorbi lichidul din sos și astfel vom obține consistența dorită.
Asezonați fileul de pui cu sare și chimion. Împachetați-l în folie de aluminiu unsă, strângeți bine folia la capete și frigeți fileul într-o tigaie-grătar. Când e gata tăiați-l fâșii subțiri.
Tăiați și legumele în felii subțiri.
Asamblarea se face ușor. Întâi întindeți sosul pe pită, apoi feliile de legume, distribuiți uniform carnea și cartofii. După aceea rulați pita și înveliți-o în hârtie de copt. Se servește cu un sos de usturoi mai concentrat.
Acești doneri făcuți în casă sunt de preferat celor din comerț deoarece cunoaștem proveniența ingredientelor.
Sfat: Pentru vegetarieni ca mine, combinația este diferită. Adaugă porumb fiert, mai multă salată și cartofi, semințe de susan sau alte ingrediente într-o combinație pe gustul tău.
Puteți adăuga și mai mult ardei iute.
Oțetul se folosește pentru a preveni strângerea aluatului.
Donerul arăbesc după rețeta de casă este foarte gustos.
