Crema Sabayon cu ciocolată albă

Batem foarte bine gălbenușurile cu zahărul până se obține o crema fină.

Baterea se face într-un castron metalic, după care se transferă într-un vas la bain-marie, la temperatura scăzută pe aragaz, iar baterea se continuă până când crema este complet netedă, lucioasă iar gălbenușurile se albesc.

Apoi adăugați ciocolata albă pre-topită în cremă și continuați să amestecați câteva minute. Se lasă la răcit și în acest timp albușurile se bat spumă pufoasă.

Combinați apoi cele două amestecuri pentru crema de ouă.

Crema Sabayon cu ciocolată albă se distribuie în pahare sau boluri de desert și se ornează cu fructe la alegere și topping de ciocolată.