Ingrediente
- ouă - 3 buc.
- sare - 1 praf
- zahăr - 180 g
- unt nesărat - 180 g
- ricotta - 250 g
- făină - 240 g
- lămâi - coajă și zeamă de la 1 lămâie
- praf de copt - 16 g
- afine - 1 linguriță. (congelate)
- Pentru glazura de lămâie
- suc de lămâie - 2 linguri
- zahăr pudră - 4 linguri
Pregătire
Se separă albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile spumă cu un praf de sare.
Adăugați gălbenușurile unul câte unul în timp ce bateți continuu. Când amestecul devine alb se adaugă treptat zahărul, urmat de untul topit.
Continuați să bateți cu mixerul adăugând și ricotta scursă. Adăugați coaja rasă și sucul de la o lămâie.
Făina se cerne împreună cu praful de copt și se adaugă treptat la compoziție. Folosiți o spatulă când le amestecați. Se amestecă cu grijă până se obține o compoziție uniformă.
La final, se adaugă afinele, care au fost scurse în prealabil de apa pe care au eliminat-o. Transferați amestecul într-o tavă sau formă unsă și tapetată cu făină.
Aluatul se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 50 de minute.
Când prăjitura cu fructe este gata se lasă să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi se scoate și se transferă pe o farfurie de servire.
Se decorează cu glazură de lămâie, care se prepară amestecând sucul de lămâie și zahărul pudră.
Prăjitura italiană cu ricotta și afine este gata.
