Ingrediente
- ouă - 2 buc. L
- zahăr - 200 g, cristal
- smântână fermentată - 200 g
- ulei de măsline - 100 ml
- vanilie - 1 plic
- făină - 260 g, albă
- praf de copt - 2 lingurițe
- sare - 1/2 linguriță
- coajă de lămâie - de la 1 lămâie
- suc de lămâie - de la 1/2 lămâie
- amidon - 1/2 linguriță
- afine - 450 g
- zahăr pudră - pentru presărat
Pregătire
Cuptor - 180 grade Celsius; Se lucrează cu o formă de tort cu diametrul de aproximativ 22-24 cm, cu inel detașabil, acoperită cu hârtie.
Se bat ouăle și zahărul cu un mixer, până devin spumoase. Se adaugă smântâna, grăsimea, vanilia, sarea și se amestecă la viteză redusă cu mixerul.
Făina și praful de copt sunt mai întâi cernute și apoi adăugate treptat la compoziție.
Se amestecă cu o lingură de lemn. Se adaugă coaja de lămâie rasă și sucul de la 1/2 lămâie. Jumătate din compoziție se toarnă în formă. Se lasă deoparte.
Afinele sunt amestecate cu amidonul și sucul de la 1/2 lămâie și se adaugă, dar doar jumătate din ele.
Deasupra se toarnă restul de aluat și se acoperă cu cealaltă jumătate din cantitatea de fructe.
Prăjitura cu fructe se coace la 170-180 de grade Celsius timp de aproximativ 25-30 de minute. După ce se răcește, se presară cu zahăr pudră.
Prăjitura cu afine este gata.
