Eclerele perfecte

Fierbeți apa cu uleiul, apoi adăugați 1 cană de ceai de făină și amestecați câteva minute până obțineți un amestec gros. Se ia de pe foc și se lasă la răcit.

După ce amestecul s-a răcit adăugați ouăle unul cate unul, amestecând bine după fiecare. Aluatul devine și mai gros și lipicios.

Luați câte puțin din amestec cu o lingură și puneți într-o tavă fie unsă, fie acoperită cu hârtie de copt (lăsați o oarecare distanță între eclere, să nu fie foarte aproape unul de celălalt). Forma eclerelor nu trebuie să fie perfectă, deoarece ele prind formă în timpul coacerii. Coaceți eclerele în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 30 de minute.

Crema de vanilie se prepară adăugând 5 linguri pline de făina amestecate cu puțină apă în laptele încălzit cu zahăr. Se amestecă apoi continuu câteva minute, se adaugă untul și se mai amestecă câteva minute. La final se adaugă vanilia. Eclerele răcite se taie cu grijă pe mijloc și se umplu cu cremă folosind o linguriță.

Eclerele finite se presară generos cu zahăr pudră sau, dacă se dorește, pot fi glazurate cu ciocolată sau caramel. Din cantitățile date ies aproximativ 25-30 de eclere.