Coaste de vită gătite lent

Curățați coastele și tăiați-le în bucăți individuale. Utilizați carne de vițel sau vită de calitate care are atât grăsime, cât și mai multă carne în jurul osului.

Rupeți frunzele de pe crenguțele de cimbru și rozmarin, amestecați-le cu piper negru, praf de usturoi, puțină sare, jumătate din cantitatea de bere și ulei. Dacă doriți adăugați și alte condimente care vă plac, iar dacă coastele de vițel sunt de la un vițel mai mic si nu sunt grase, suplimentați cantitatea de ulei.

Frecați bine amestecul pe carne și lăsați la frigider 1 noapte, acoperit cu folie.

A doua zi, începeți să pregătiți carnea de vită, acordându-vă suficient timp pentru că o vom coace încet, la foc mic.

Porniți cuptorul să se încălzească la 130 de grade. În acest timp prăjiți coastele într-o tigaie la foc mare până se rumenesc pe toate părțile.

Se pun apoi într-o tavă și se toarnă restul de bere (o puteți folosi în prealabil pentru a deglazura tigaia în care ați prăjit coastele). Adăugați stock-ul și marinata în care au stat coastele peste noapte. Presărați apoi coastele cu boia de ardei.

Dacă stock-ul nu este sărat, adăugați puțină sare.

Acoperiți tava cu un strat de hârtie de copt și apoi cu un strat de folie de aluminiu.

Se coace timp de 4 ore sau până când carnea începe să se desprindă de pe os.

Nu există nicio modalitate de a specifica un timp de coacere precis, deoarece depinde de grosimea stratului de carne și grăsime din jurul coastelor în sine, de calitatea cărnii, precum și de rasa vitei. Prin urmare, cel mai bun indicator al gradului de coacere este testul furculiței sau momentul în care carnea se separă de os.

Când este gata, îndepărtați straturile de hârtie de copt și folia și reveniți în cuptor pentru ca coastele să se rumenească deasupra și să prindă crustă.

Serviți coastele de vită gătite lent cu sosul de pe fundul tăvii și, eventual, o garnitură de cartofi gustoși sau salată.

Poftă bună!