Ingrediente
- rasol alb de vită - 2 bucăți de 700 - 800 g fiecare (carnea de vită poate fi și din pulpa superioară)
- AMESTEC DIABOLIC PENTRU MARINADĂ
- sos de soia - 60 ml
- ulei de măsline - 2 linguri
- usturoi - 2 - 3 căței
- boia - 2 linguri
- făină - 2 linguri
- piper negru - 1 linguriță
- chimion - 1 linguriță
- sare - 1 linguriță
- vin alb - 100 ml, sec
- amidon de porumb - 1 lingură
Pregătire
Carnea de vită se curăță, dacă este din pulpa superioară, de orice urme de grăsimi și nervuri. Se spală și se șterge cu un prosop de hârtie de bucătărie sau cu un prosop de bumbac moale.
Se pun toate ingredientele pentru amestecul diabolic într-un castron, fără vin și fără amidonul de porumb. Cu această pastă se unge generos carnea. Pasta este densă și grea și se lipește de bucățile de carne. Se pun într-un pungă pentru gătit și se lasă timp de 30 de minute în frigider.
După ce carnea s-a răcit, se scoate și se adaugă vinul, dar fără a îndepărta marinada, turnându-se cu grijă pe marginea pungii, lăsând-o să se scurgă încet. Se leagă punga.
Se așază în tava pentru copt și se introduce în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius, până când lichidul dă în clocot - aproximativ 10-15 minute.
Apoi temperatura se reduce la 160 și se coace timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute. Carnea coaptă gata se scoate din tavă, se îndepărtează punga, tăindu-se de sus și carnea se pune din nou în cuptor pentru încă 10-15 minute, temperatura fiind setată la 180-200 de grade Celsius.
La finalul gătirii, se dizolvă amidonul de porumb în puțină apă rece și se adaugă în sos. Se amestecă rapid. Se coace încă 5-7 minute. Se scoate, se lasă să se răcească și se taie în felii.
Am servit carnea de vită la cuptor cu o garnitură tradițională de cartofi la aburi, stropită cu unt topit. Se presară cu sare și pătrunjel tocat fin. Garnitura poate fi compusă și numai din legume, după preferință.
Cea mai delicioasă friptură de vită este gata.
Rețeta originală este pentru carne de porc, dar eu am folosit carne de vită și rezultatul a fost superb.
