Ingrediente
- obrajii de vită - 700 g
- orez - 2 căni
- praz - 2 fire
- ulei - 200 ml
- foaie de dafin - 1 bucată
- cimbrișor - 4 crenguțe, uscate
- piper negru - 5 boabe
- sare - după gust
Pregătire
Obișnuit la prima vedere, dar deosebit și special datorită tipului de carne pe care îl folosim.
Obrajii de vită sunt mușchi, ceea ce nu înseamnă că sunt tari; dimpotrivă, aceștia sunt, poate, cei mai fragili și gustoși mușchi, atunci când sunt pregătiți corespunzător.
Necesită mai mult timp, dar acest lucru este compensat de bucuria de a avea ceva cu adevărat unic și delicios la masă.
În primul rând, trebuie să curățați Obrajii de vită de membrane, cu excepția cazului în care i-ați cumpărat deja curățați. Unii spun că acest lucru este foarte important, eu nefiind întru totul de acord, deoarece membrana fină care îi învelește se topește aproape complet în timpul gătirii și nu se mai simte, nefiind dintr-un țesut tare, dur.
Așa că, dacă decideți, îndepărtați-o, dar dacă nu o faceți nu este nicio problemăl.
Fierbeți Obrajii de vită într-o cantitate generoasă de apă cu foaia de dafin, puțin ulei, o crenguță de cimbrișor și boabele de piper negru. Gătiți încet, la foc moderat/slab, până când devin foarte moi și aproape se desfac. Acest lucru durează cel puțin 2 ore și jumătate, dacă sunt tăiați în bucăți mari, sau poate mai mult timp, dacă sunt întregi.
Tocați ceapa și o căliți în uleiul rămas până când devine moale.
Adăugați orezul și prăjiți-l, adăugând sare și puțin cimbrișor mărunțit. Eu pun câte o linguriță cu vârf.
Scurgeți bulionul de la fierberea cărnii și măsurați cantitatea necesară din el, respectând proporția de lichid necesară pentru tipul de orez pe care-l utilizați. Dacă nu este suficient, adăugați apă.
Transferați orezul și ceapa prăjită într-o tavă și acoperiți-l cu lichid. Gustați de sare și, dacă este necesar, mai adăugați. Deasupra așezați carnea - tăiată în bucăți mari. Lichidul ar trebui să o acopere aproape complet.
Coaceți orezul cu carne într-un cuptor preîncălzit la 210 °C timp de aproximativ 25-30 de minute sau până când lichidul este absorbit de orez.
Scoateți felul de mâncare din cuptor și acoperiți-l cu folie de aluminiu și un prosop timp de 5-10 minute, apoi serviți obrajii de vită cu orez, ceapă și cimbrișor.
Poftă bună!
