Ingrediente
- cod - 2 fileuri, 180 g fiecare
- ouă - 2 buc
- lămâie - 1 buc
- bere - 50 ml
- sare - 2 - 3 vârfuri de cuțit
- piper negru - 2 vârfuri de cuțit, proaspăt măcinat
- pesmet - cât cuprinde amestecul pentru pane
- ulei - pentru prăjit
Pregătire
Dacă fileurile de cod au piele, se îndepărtează cu grijă cu degetele.
Sărați-le ușor și lăsați-le la temperatura camerei timp de 20 de minute.
Pentru amestecul de pane se bat ouăle cu sarea, piperul, berea și zeama de la jumătate de lămâie. Se adaugă pesmet până se obține o pastă – nici prea subțire, nici prea groasă.
Ștergeți ușor fileurile de pește cu hârtie de bucătărie pentru a elimina umezeala inutilă din ele și pentru ca amestecul să se lipească mai bine de ele.
Tăvăliți-le bine și dacă pe alocuri terciul nu se lipește, nu vă faceți griji - întindeți-l bine mai întâi pe o parte a fileului și puneți fileul la prăjit la foc moderat cu acea parte în jos.
De îndată ce începe să se rumenească, întindeți amestec de pane deasupra și întoarceți fileurile pentru a le prăji și pe cealaltă parte până se rumenesc bine.
Când întoarceți fileurile, reduceți căldura cu două trepte pentru a găti bine peștele în interior, deoarece crusta de pane este groasă și pufoasă.
Scoateți fileurile finite pe hârtie absorbantă ca să se scurgă de grăsime și după un minut sau două, serviți-le garnisite cu lămâia rămasă și alte garnituri la alegere - cartofi, ardei, orez.
Poftă bună!
