Ingrediente
- dovlecei - 2 buc (340 g fiecare)
- ulei - 3 linguri
- sare
- umplutură
- ciuperci - 80 g deshidratate (sau aproximativ 200 g proaspete)
- brânză cu mucegai - 80 g
- cașcaval - 100 g
- ouă - 2 buc, mari
- praz - 80 g, doar partea albă
- ulei - 5 linguri
- smântână de gătit - 2 linguri
- vin alb - 3 - 4 linguri
- sare - după gust
Pregătire
Tăiați capetele dovleceilor, spălați-i și tăiați-i fâșii pe lungime folosind o răzătoare mandolină. Feliile nu trebuie fie foarte subțiri, dar nici prea groase (2.5-3 mm).
Ungeți-i cu ulei, sărați-i și coaceți-i în cuptorul preîncălzit la 200 de grade până se înmoaie și se rumenesc de-abia vizibil.
Scoateți dovleceii din cuptor și lăsați-i să se răcească ca să puteți forma rulourile.
În acest timp, faceți umplutura, care este foarte aromată și gustoasă.
Dacă folosești ciuperci deshidratate, hidratează-le în prealabil până se umflă și se înmoaie. Dacă sunt proaspete, doar curățați-le. Tocați apoi mărunt ciupercile și prazul în bucăți ceva mai mari.
În umplutura vom adăuga și capetele dovleceilor pe care îl vom tăia în cuburi mici.
Încingeți uleiul și prăjiți cubulețele de dovlecei până se înmoaie, apoi adăugați ciupercile, prazul și sarea. Căliți până când legumele sunt gata.
Adăugați apoi smântâna și vinul. Amestecați scurt pentru a se evapora alcoolul, apoi luați vasul de pe foc și adăugați brânza și cașcavalul ca să se topească sau, mai degrabă, ca să se înmoaie.
Când temperatura scade ușor, adăugați ouăle și amestecați bine astfel încât să obțineți o crema și nu o omletă tare.
Rulați fâșiile de dovlecei, lăsând o cavitate în care să puneți umplutura.
Eu prefer să le pun în tavă drepte, dar se pot pune și culcate.
Umpleți fiecare rulou de dovlecei cu una sau două linguri de umplutură și aranjați-le în aceeași tavă.
Coaceți încă 10 minute sau până când umplutura de ciuperci s-a întărit și totul s-a rumenit frumos.
Serviți rulourile de dovlecei umplute ca aperitiv cald.
Poftă bună!
