Tort de Paște

Mi-a fost greu să dau un nume acestui tort - tort pentru ziua de Paște sau tortul de casă al mamei în timpul carantinei.

Rezultatul este un tort de ciocolată delicios, suculent și aromat, care se topește în gură la fiecare mușcătură.

Mai întâi pregătim blaturile.

Pregătim o tavă de copt cu diametrul de 24 cm, pe care o ungem cu unt și o presăram cu făină.

Dacă folosiți o formă de tort, tapetați-o cu hârtie de copt.

Separați gălbenușurile și albușurile în două boluri. Se bat gălbenușurile 5 minute la viteză medie, apoi se adaugă 1/2 din zahăr.

Procedăm la fel cu albușurile, bătându-le spumă.

Compozițiile din ouă le amestecăm cu grijă cu o spatulă pentru a le păstra volumul. Se adaugă treptat untul topit pe baie de apă și apoi răcit.

Cerneți făina într-un bol împreună cu praful de copt. Adăugați vanilia. Se combină ingredientele uscate cu cele lichide. Le amestecăm bine.

Împărțiți amestecul finit în două părți. Într-una, adăugați cacao și amestecați.

Turnați amestecul în tava de copt și puneți-l în cuptorul preîncălzit.

Coacem blaturile la 180 de grade timp de 40 de minute. Se răcesc și se taie în trei părți.

În acest timp pregătim și crema pentru tort.

Într-o cratiță potrivită se încălzesc 750 ml lapte la foc mic, la care adăugăm 10 linguri de zahăr.

Separăm albușurile și gălbenușurile.

Se amestecă gălbenușurile cu făina și restul de lapte proaspăt.

Dacă sunteți meticuloși, puteți strecura amestecul astfel încât să nu rămână cocoloașe.

Adăugați amestecul într-un jet subțire în laptele din cratiță, amestecând constant.

Temperatura de fierbere a cremei este foarte scăzută.

Luați vasul de pe foc și amestecați în continuare, adăugând vanilia și coaja de lămâie rasă.

Bateți albușurile spumă cu 4 linguri de zahăr. Adăugați-le încet la amestec. Amestecați constant, asigurându-vă că nu se taie.

În scurt timp se egalizează ca și temperatură și conferă o textura pufoasă cremei.

După ce ați obținut consistența dorită se ia vasul de pe foc și se adaugă untul.

Împărțiți crema în două părți, adăugând într-una din ele ciocolată neagră. Amestecați crema până ce se topește ciocolata.

Acoperim suprafață cu folie alimentară ca să nu se formeze crustă și așteptăm să se răcească.

Suntem gata să asamblam tortul de Paște. În acest scop folosesc forma în care am copt blaturile.

Începem cu blatul de cacao. Îl însiropăm puțin cu zeama de la compotul de caise, fără a exagera însă.

Se unge cu crema albă. Urmează blatul alb, pe care îl acoperim cu crema de ciocolată.

Alternăm blat - cremă, terminând cu blat alb. Îl însiropăm.

Aici vă puteți activa fantezia pentru a-l decora după bunul plac.

Rulăm o fâșie de folie de aluminiu, pe care o așezăm pe mijloc.

Astfel împărțim torul în două și acoperim o parte cu crema albă și cealaltă cu ciocolată.

Păstrați o ceașcă din crema de ciocolată.

După ce îndepărtăm folia uniformizăm frumos crema și punem la frigider pentru 12-15 ore ca să se întărească.

În acest timp pregătim aranjamentul. Pentru cuibul de ciocolată folosim ciocolată albă, topită în baie de apă.

Adăugați la ciocolată puțin unt. Am folosit coaja unui ou pe care am întins ciocolata și am pus-o la congelator să se întărească. Acesta va fi cuibul.

Din moment ce nu aveam migdale tăiate /din cauza circumstanțelor de moment/ am înmuiat migdale proaspete în apă timp de 6 ore. Le clătim, le curățăm și le tăiem în bucăți.

A două zi, scoatem cu grijă inelul. Terminați prin ungerea părților laterale cu crema de ciocolată.

Se presară cu migdalele tocate. Decorăm partea albă. cu fructe. Am decorat cu flori de gutui.

Aranjați cuibul în jumătatea cu ciocolată, punând în el ouăle de ciocolată.

Tortul de Paște este gata și se pune la frigider timp de 3-4 ore înainte de servire.

Gustul lui nu poate fi comparat cu cel cumpărat de la cofetărie, este net superior.