Kulich de Paște

Dizolvați drojdia în laptele ușor călduț, cu o lingură de zahăr și 2-3 linguri de făină. Amestecați și lăsați să stea timp de aproximativ 15 minute la căldură. Într-un castron, bateți cu mixerul oul, gălbenușurile și zahărul, până când obțineți o compoziție spumoasă. Adăugați drojdia activată, vanilia, sarea și coaja de lămâie. Amestecați bine.

Adăugați jumătate din cantitatea de făină. Amestecați. Turnați untul topit. Adăugați și restul de făină. Frământați aluatul. Dacă este prea lichid, adăugați foarte puțină făină. Aluatul rezultat trebuie să fie foarte lipicios. Transferați-l pe masa de lucru și începeți să frământați.

Folosiți o spatulă pentru a ajuta la răzuirea aluatului, deoarece este foarte lipicios, dar NU adăugați făină. Nu vă pierdeți răbdarea și continuați să frământați. După aproximativ 15 minute de frământare, aluatul va începe să se contureze și să lipsească din ce în ce mai puțin, până când se formează un aluat moale și elastic care nu se mai lipește.

Ungeți un castron și aluatul însuși cu unt. Acoperiți cu folie proaspătă și lăsați-l să crească timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute, până când își dublează volumul. Aluatul crescut este pentru un kulich mare.

Când este gata, întindeți aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină. Apoi, cu mâinile, începeți să întindeți ușor aluatul pentru a-l subția până devine transparent. Aluatul este elastic, dar totuși aveți grijă să nu-l rupeți. Când este gata, ungeți foaia cu untul moale.

Presărați cu fructe confiate. Rulați aluatul pe latura îngustă. Tăiați ruloul pe jumătate lăsându-l însă nepătruns cam de un deget. Rulați jumătatea tăiată ca un melc până la jumătatea netăiată, apoi rulați cealaltă jumătate deasupra melcului format până când obțineți ceva asemănător unui trandafir.

Tapetați forma rotundă de copt cu hârtie de copt. Faceți o bordură înaltă din hârtie de copt și așezați-o în formă. Așezați cozonacul în formă. Lăsați să crească timp de aproximativ 30 de minute.

Ungeți cozonacul cu unt și presărați sau înfigeți migdale deasupra. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 60 de minute sau puțin mai mult, după ce verificați gradul de coacere cu o scobitoare.

După aproximativ 10 minute de coacere, acoperiți-l cu folie deasupra pentru a nu se închide la culoare prea mult. Când este gata, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească. Presărați cu zahăr pudră în momentul servirii.

Kulich de Paște este foarte gustos.