Ingrediente
- drojdie proaspătă - 12 g
- lapte proaspăt - 80 ml (cald)
- ouă - 2 bucăți (mici)
- coajă de lămâie - 1/2 lămâie (rasă)
- unt de vacă - 50 ml (topit)
- stevia - 20 g de pudră, 1:4 /echivalent cu 80 g de zahăr/
- făină - aproximativ 250 g (făină albă 000)
- stafide - după preferințe
Pregătire
Din această cantitate iese un cpzpnac mic sau 6-7 brioșe cozonac. Dacă doriți mai multe brioșe fără zahăr, creșteți cantitățile.
Într-un castron, puneți drojdia și 2 linguri de făină. Adăugați laptele, amestecați, astupați sau acoperiți cu un prosop. Se lasă 20 de minute.
Bateți ouăle cu 25 ml. de unt, îndulcitor și adăugați coaja de lămâie. Cerneți 250 g de făină și adăugați la ea drojdia activată și amestecul de ouă. Frământați aluatul de nucă. Poate fi necesar să mai adăugați puțină făină.
Întindeți aluatul așa cum se arată în imagini și începeți să adăugați treptat restul de ulei (de 3-4 ori). Ungeți și împăturiți de fiecare dată. Apoi frîmântați. Puneți aluatul finit într-un bol potrivit. Pune vasul într-un alt vas mai mare cu apă caldă și lăsați să crească.
După o oră, aluatul și-a triplat volumul. Dospirea poate dura ceva mai mult. Am împărțit în 6 părți. Fac un dreptunghi, pun stafide și răsucesc. Fac un fitil lung pe care l-am împărțit în două.
Răsucesc cele două fitiluri separat și apoi împreună. În cele din urmă, formez un melc de aluat iar capătul rămas se introduce dedesubt. Le-am pus în boluri unse în prealabil. Bolurile sunt cele pentru cremă caramel.
Le acopăr cu un prosop și le las să crească frumos. Înainte de a le coace, ungeți-le cu albuș și coaceți la 160 de grade aproximativ 40 de minute. După ce s-au răcit, le presar cu stevia, care are un raport de îndulcire de 1:1 cu zahărul. Le putem încadra lejer în categoria dulciuri fără zahăr.
Brioșele cozonac cu stevia sunt pufoase și delicioase.
