Ingrediente
- ouă - 4 buc.
- piure de dovleac - 130 de grame
- unt - 100 de grame
- ulei - 100 de grame
- zahăr brun - 80 de grame
- lapte condensat - 70 de grame
- vanilie - 2 plicuri, 4 grame
- făină - 260 de grame
- nuci - 80 de grame mărunțite + 12 - 14 jumătăți
- praf de copt - 15 grame
- sare - 1 vârf de cuțit
- scorțișoară - 1 vârf de cuțit, opțional
- Crema
- piure de dovleac - 6 linguri cu vârf
- zahăr pudră - 3 linguri cu vârf
- cremă de brânză - 6 linguri cu vârf
Pregătire
Topiți untul cu uleiul la foc foarte mic. Lăsați să se răcească până ajunge la temperatura camerei.
Bateți ouăle și zahărul, adăugați grăsimea, laptele condensat și piureul de dovleac (dovleac fiert și pasat). Amestecați cu un mixer până obțineți o compoziție omogenă, apoi continuați manual.
Cerneți făina împreună cu praful de copt în compoziția lichidă. Amestecați cu o spatulă până la încorporarea completă. Adăugați nucile mărunțite și un praf de sare. Umpleți aproximativ 12-14 forme de hârtie, așezate într-o tavă de copt.
Umpleți până la 3/4 din volum. În fiecare prăjitură, puneți jumătate de nucă și apăsați ușor - aproape întreaga nucă ar trebui să se scufunde.
Coaceți brioșele într-un cuptor preîncălzit la 180 grade Celsius timp de aproximativ 25 de minute - verificați cu o scobitoare dacă sunt gata. Scoateți-le din forme și lăsați-le să se răcească.
Bateți piureul de dovleac cu crema de brânză și zahărul pudră până obțineți o cremă. Turnați într-un poș și decorați brioșele.
Brioșele cu dovleac, nuci și scorțișoară sunt gata.
