Ingrediente
- făină - 450 g
- drojdie - 21 g (1/2 cub)
- smântână lichidă - 200 ml
- zahăr - 150 g
- ouă - 3 buc.
- unt - 60 g
- ulei - 40 ml
- vanilie - 2 buc.
- coajă de portocală - de la 1/2 portocală
- sare - 1 praf
- pentru umplutură
- marmeladă
- ciocolată
- nuci
- pentru ungere
- ouă - 1 buc. (doar gălbenușul)
- lapte proaspăt - 1 lingură
- pentru prwesărare
- zahăr
- migdale feliate
Pregătire
Se încălzește smântâna lichidă, se sfărâmă drojdia și se pun 2-3 linguri de făină. Amestecați și acoperiți pentru a se activa drojdia, timp de aproximativ 15 minute.
Cerneți făina și faceți o gaură în mijloc.
Topiți untul împreună cu uleiul și lăsați-le să se răcească puțin.
Se amestecă ouăle cu zahărul, se adaugă vanilia, jumătate din grăsime, sarea și coaja rasă a unei jumătăți de portocală.
Turnați acest amestec și drojdia activată în făină și frământați aluatul. Poate fi necesar să adăugați puțină făină pentru o frământare suplimentară.
Când aluatul este gata, începeți să adăugați jumătatea rămasă din amestecul de unt și ulei, ungându-vă mâinile. Se frământă aproximativ 20 de minute.
Se pune aluatul într-un bol, se acoperă cu folie și se lasă la crescut la loc călduț aproximativ 1.5 ore.
Aluatul trebuie să își tripleze volumul.
Întindeți aluatul finit într-o foaie dreptunghiulară și tăiați fâșii de aproximativ 5 cm lățime.
Pe fiecare fâșie se întinde marmeladă sau ciocolată și se presară cu nuci zdrobite.
Rulați și puneți în forme de brioșe unse cu unt. Se lasă din nou la dospit 30 de minute.
Ungeți cu gălbenuș bătut cu 1 lingură de lapte.
Se presară zahăr și migdale felii și apoi coaceți brioșele într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade, cu ventilator, timp de 30 de minute.
Brioșele de cozonac spiralate sunt gata.
