Ouă umplute cu spanac

Fierbeți ouăle, acoperiți-le cu apă rece și lăsați-le să se răcească puțin, ca să le puteți curăța de coajă.

Între timp, spălați și scurgeți spanacul de apă. Dacă frunzele sunt foarte mari, tăiați-le.

Se curată, se spală și se toacă usturoiul și ceapa proaspete.

Se încinge o tigaie cu 3-4 linguri de ulei de măsline și se călesc, mai întâi, ceapa și usturoiul, apoi spanacul. Două-trei minute sunt suficiente, deoarece scopul este să se înmoaie legumele, dar în același timp să-și păstreze culoarea. Totuși, depinde de vasul în care gătiți, precum și de puterea focului.

Se lasă la răcit.

Decojiți ouăle și tăiați-le în jumătate pe lungime. Scoateți gălbenușurile și puneți-le împreună cu verdețurile. Adăugați suc de lămâie, mai mult ulei de măsline și un cățel de usturoi dacă doriți.

Transferați în bolul blenderului care este înalt și subțire. Se pasează până se obține o emulsie groasă. La final, se adaugă brânza și se pasează din nou.

Dacă vi se pare greu iar amestecul nu se leagă bine și rămâne ușor lichid, atunci se îngroașă cu puțină făină de migdale sau pesmet, astfel încât să puteți umple ouăle.

Cu o lingură sau un poș, umpleți albușurile de ou (în locul gălbenușurilor).

Serviți ouăle umplute cu spanac cu o garnitură la alegere.

Vă dorim poftă bună!