Napolitane cu caramel

Gălbenușurile, untul și jumătate din zahăr se amestecă și se pun într-o cratiță pe aragaz. Gătiți la foc mediu, amestecând continuu, până se topește zahărul. Amestecul nu trebuie să fiarbă, altfel gălbenușurile se vor tăia.

Zahărul rămas se topește caramel. Caramelul cald se toarnă peste amestecul cald încă de unt-gălbenușuri. Aici trebuie să fiți atenți, pentru că va începe să sfârâie violent și este posibil să vă ardeți!

Adăugați nucile zdrobite și amestecați totul foarte bine. După ce umplutura pentru napolitane s-a răcit ușor, se întinde peste foi.

Pentru această operațiune folosiți un cuțit. Așezați cealaltă foaie deasupra, apăsați și bateți ușor cu mâna pentru a distribui uniform umplutura.

După răcire, tăiați napolitanele cu un cuțit ascuțit .