Ingrediente
- carne de oaie - 2 kg (proaspătă)
- ceapă - 4 buc. (mari)
- ardei iute - 2 bucăți
- piper negru - proaspăt măcinat, după apreciere
- sare - după gust
- boia - până la 2 linguri
- pătrunjel - 1 legătură
- mentă creață - 1 legătură
- vin - 2 căni
- muștar - 1 lingură.
- suc de lămâie - de la 1 lămâie
Pregătire
Carnea de oaie se face bucăți mai plate, de mărimea unor fripturi medii, care sunt bine sărate și presărate cu piper negru proaspăt măcinat.
Boiaua se amestecă cu puțin vin, zeamă de lămâie și muștar până se obține un sos gros sau o pastă fină.
Cu această marinadă ungem fripturile de oaie uniform, pe toate părțile. Aranjați-le într-o tavă unsă iar între ele, puneți ceapa tăiată în semi rondele mai groase, precum și ardeii iuți, curățați și tocați.
Astfel, tavă se acoperă și carnea se lasă 2 ore la loc răcoros pentru a-și lua aroma.
Apoi se toacă pătrunjelul și arpagicul deasupra. Se toarnă vinul și se acoperă cu folie.
Puneți tava cu fripturile la cuptor, la foc moderat (190-200 de grade) pentru 2 ore și 30 de minute.
Dacă doriți, scoateți folia și mai coaceți puțin.
Serviți fripturile marinate din carne de oaie cu un vin roșu sau alb, de calitate.
