Ingrediente
- Pentru blat
- nuci - 100 g
- făină de migdale - 100 g
- unt moale de vacă - 50 g
- îndulcitor - 20 g (amestec stevia cu eritritol)
- Pentru cremă
- smântână lichidă - 250 ml fără zahăr (peste 30%)
- crema de brânză - 250 g
- îndulcitor - 40 g (amestec stevia cu eritritol)
- vanilie lichidă - 1/2 linguriță
- crema de afine - aproximativ 100 g
Pregătire
Folosesc stevia pentru dulciuri și pudră de eritritol care este 1:1 raport de îndulcire cu zahărul.
Aceasta este crema folosită: Cremă de fructe cu afine și ouă.
Se macină nucile într-un blender. La ele se adaugă făina de migdale, untul și îndulcitorul. Se macină totul din nou pentru un timp scurt.
Folosesc o formă cu inel reglabil, pe care l-am fixat la 19 cm Amestecul de blat se toarnă și se nivelează. Se lasă la frigider până preparăm și crema.
Smântâna se bate cu mixerul până obținem o cremă groasă. Se adaugă apoi crema de brânză, îndulcitorul și vanilia. Se bat din nou până se obține o crema groasă. Se toarnă crema pe blat și se nivelează.
Se lasă la frigider aproximativ o oră.
La final, deasupra se întinde crema de afine. Pentru decor, am presărat peste cheesecake câțiva fulgi de nucă de cocos.
Keto cheesecake-ul cu cremă de afine este gata.
