Ingrediente
- smochine - 2 kg (verzi, de aceeași mărime)
- zahăr - 1.6 kg
- sare de lămâie - 2 lingurițe rase
- scorțișoară - 1 baton
Pregătire
Spălați smochinele și tăiați-le tulpinile. Înțepați-le în 4-5 locuri cu un ac gros. Puneți-le la fiert succesiv în 3 ape separate, timp de 4 minute de fiecare dată. Când schimbați apa, puneți-le pentru scurt timp în apă rece.
Separat, se fierbe un sirop din 4 căni de zahăr și 2 căni de apă și batonul de scorțișoară. Se toarnă smochinele în el și se lasă să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute.
Adăugați zahărul rămas, amestecați ușor până se dizolvă și luați vasul de pe foc. Lăsați așa până a două zi.
Apoi puneți-l din nou la fiert până obțineți consistența dorită. Înainte de final se amestecă cu sarea de lămâie și după un minut se ia de pe foc.
Turnați dulceața de smochine cu scorțișoară în borcane uscate și încălzite. Închideți-le după ce dulceața s-a răcit.
