Dulceață din smochine întregi, nedecojite

Spălăm bine smochinele și le tăiem codițele. Le presărăm cu zahărul și le punem pe aragaz la foc mic.

După ce încep să fiarbă, le amestecăm ușor pentru a nu se sfărâma. Când au dat în clocot, le mai lăsați 5 minute și apoi le luați de pe foc.

La fierbere se formează o spumă închisă la culoare, pe care o îndepărtăm.

Lăsați-le deoparte să se răcească. Această procedură se repetă de mai multe ori.

Sarea de lămâie se adaugă atunci când vă place culoarea dulceții de smochine în sine. Ea este cea care îi va păstra culoarea.

Când ne place densitatea dulceții, o luăm de pe foc.

Începem să turnăm în borcane cât este caldă încă, astupăm borcanele și le întoarcem cu capacul în jos.

Lăsăm așa până se răcesc și păstrăm dulceața din smochine întregi, nedecojitepentru iarnă.