Ingrediente
- lapte proaspăt - 1 litru
- zahăr - 150 g
- făină - 100 g
- amidon - 50 g (de porumb, natural)
- scorțișoară - o praf
- sare - o praf
- Pentru panadă
- făină - aproximativ 100 g
- ouă - 2 bucăți
- Pentru rulare
- zahăr - aproximativ 100 g, cristal
- scorțișoară - 2 prafuri sau după gust
Pregătire
Încălziți 600 ml din lapte împreună cu zahărul. În restul de lapte, amestecați amidonul și scorțișoara cu un praf de sare.
Când laptele este gata să fiarbă, turnați amestecul de făină în el. Amestecați încontinuu.
Adăugați scorțișoara și fierbeți la foc mediu timp de 12 minute, amestecând încontinuu. Dacă începe să se lipească de fundul vasului, reduceți imediat intensitatea focului.
Ar trebui să obțineți o cremă de lapte consistentă.
Turnați crema într-o tavă de silicon cu dimensiunile de 25x25 cm sau similară. Scopul este ca stratul să aibă o grosime de 2 cm.
Lăsați să se răcească și puneți în frigider timp de 2 ore sau până se întărește bine.
Răsturnați crema întărită pe o planșetă de bucătărie și tăiați în aproximativ 24 de porții.
Rulați fiecare bucată prin făină, apoi prin oul bătut și prăjiți într-o cantitate generoasă de ulei până se rumenesc frumos.
Rulați porțiile de Leche Frita în aproximativ 100 g, amestecat cu scorțișoară. Faceți acest lucru cât timp sunt calde încă.
Să aveți poftă!
* Leche Frita este un desert tradițional spaniol pregătit obligatoriu în timpul sărbătorilor de Paște, dar și pe tot parcursul anului.
Baza sa o reprezintă laptele, zahărul, amidonul și făina, asemănătoare cu o cremă obișnuită, cu diferența că ingredientul care îngroașă, fie făină sau amidon, este mai mult cantitativ, obținându-se astfel o consistență mai densă.
Astfel, poate fi tăiat în bucăți și apoi rulat prin făină și ou bătut, iar apoi prăjit și rulat prin zahăr și scorțișoară. De aici și numele desertului - Leche Frita, care în traducere înseamnă lapte prăjit.
