Ingrediente
- gogonele - 1 kg
- zahăr - 1 kg
- vanilie - 1 buc.
- sare de lămâie - 1/2 linguriță
Pregătire
Spălați bine roșiile. Le crestăm cu cuțitul în partea inferioară, fără a îndepărta partea superioară a gogonelelor. Le punem într-o oală cu apă.
Le punem pe aragaz să dea în clocot.
După ce apă dă în clocot, o scurgem și punem o apă nouă și lăsăm să clocotească a două oară. Scurgem iarăși și punem altă apă - acest lucru se repetă de două ori.
Procedăm astfel pentru a îndepărta amărăciunea. Când s-a evaporat apa, gogonelele sunt gata (devin moi și coaja se despică vizibil, se rulează spre exterior, se desprinde ușor).
Se iau de pe foc, se scurge apa și se toarnă apă rece și câteva cuburi de gheață. După ce roșiile s-au răcit, le curățăm, decojindu-le de coajă cu un cuțit - e foarte ușor, și le tăiem cubulețe mari. Nu scoatem semințele.
Turnam cuburi de gogonele într-o oală și adăugăm peste ele 1 kg de zahăr.
Se pun din nou pe aragaz și se fierb până se îngroașă siropul. Se amestecă de mai multe ori.
Se fierb la temperatură medie. Nu adăugăm apă. Apoi adăugăm vanilia - 1 buc. și mai fierbem 2 minute. Înainte de a lua dulceața de pe foc, adăugăm zeama de lămâie.
O punem borcane uscate, spălate în prealabil și închidem cu capace cu filet. Răsturnați-le cu capacul în jos și acoperiți-le cu un prosop.
După ce s-au răcit, depozitaț-lei într-un loc răcoros și întunecat. Scopul este ca dulceața de gogonele cu vanilie să nu fie prea groasă.
Se obțin 3 borcane de 340 g.
