Ingrediente
- biscuiți - 200 g (untoși, sfărâmicioși)
- unt - 80 - 90 g
- piersici - 1 buc. mare
- smântână lichidă - 500 ml
- mascarpone - 250 g
- fructoză - 40 g
- apă - 100 ml
- gelatină - 6 g
- dulceață de piersici - pentru ungere
Pregătire
Curățați și tăiați piersică în bucăți. Puneți-l cu apă pe aragaz la fiert, timp de 5 minute, sau până se înmoaie bine, apoi se adaugă fructoza. Se amestecă și se lasă 2-3 minute să se răcească, timp în care hidratați gelatina.
Se dizolvă gelatina hidratata în lichidul cu fructele, se amestecă și se lasă să se răcească.
Zdrobiți și măcinați biscuiții într-un blender. Se amestecă cu untul topit și se pun pe fundul unei tăvi cu pereți detașabili, cu diametrul de 24 cm. Apăsați cu dosul unei linguri și aplatizați blatul, apoi puneți tava în congelator.
Se bate smântâna cu mascarpone până devine o cremă pufoasă. Când compoziția de gelatină cu fructele s-a răcit (dar nu așteptați să se întărească, bineînțeles), turnați-l treptat în amestecul de brânză și amestecați cu mișcări fine până se omogenizează complet.
Scoateți tava cu blatul de cheesecake din congelator, turnați amestecul de brânză cu fructe și nivelați.
Lăsați tortul să se închege cel puțin 4 ore, la frigider.
Când cheesecake-ul cu piersici este gata, puteți întinde dulceața de piersici.
