Ingrediente
- biscuiți obișnuiți - 200 g
- unt - 100 g (topit)
- fructe - 400 g congelate (cireșe, vișine, căpșuni), pot fi și proaspete
- zahăr cristal - 75 g
- smântână lichidă - 200 g (animală 40 - 45%)
- gelatină - 18 g
- lichior - 50 ml (Limoncello, dar poate fi înlocuit cu alt tip)
- brânză mascarpone - 500 g
- cremă de brânză - 200 g (Philadelphia)
- zahăr - 100 g
Pregătire
Biscuiții sunt zdrobiți într-un blender până devin mărunți. Se toarnă într-un bol și se amestecă cu untul topit - 100 g, până când devin precum nisipul.
Se toarnă într-o formă de tort cu fund detașabil, tapetată cu hârtie de copt. Se presează și se pun la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
Fructele congelate sunt puse într-o cratiță cu 75 g zahăr, pe foc mic, până când zahărul se topește. Se adaugă lichiorul.
Gelatina se pune în 5-6 linguri de apă, pentru a se înmuia, apoi se adaugă la fructele călduțe, se înlătură de pe foc și se amestecă până se topește. Nu trebuie ca amestecul să dea în clocot. Se lasă să se răcească.
Smântâna se bate până devine spumă.
Mascarpone-ul și crema de brânză se bat cu un mixer la viteză mică și se adaugă zahărul și smântâna. Se adaugă și 2/3 din cantitatea de fructe și se amestecă ușor până se obține o compoziție omogenă.
Se toarnă în forma de tort, se nivelează și deasupra se pun restul de fructe, în mijlocul tortului.
Se lasă la frigider cel puțin 3 ore.
La servire, cheesecake-ul se presară ușor cu zahăr pudră, dacă se dorește.
Cheesecake-ul italian cu Mascarpone și fructe este extraordinar!
Notă: În vasul cu fructe există destul de mult lichid, dar acesta se îngroașă rapid în frigider, datorită gelatinei.
Am folosit biscuiți Petit-Beurre.
Am folosit o combinație de vișine și cireșe congelate și am adăugat căpșuni proaspete.
