Chiftele umplute turcești

Pregătiți umplutura tocând mărunt ceapa și mărunțind sau tocând nucile firimituri fine, dar nu foarte fine. Dacă le măcinați, aveți grijă să nu le faceți pastă dar cel mai bine este cu un cuțit, chiar dacă durează mai mult timp.

Prăjiți ceapa în 5 linguri de ulei și un praf de sare, până se înmoaie. Se pune carnea tocată aromată cu chimion, boia iute, piper și sare. Se amestecă până se fărâmiţează și se adaugă piureul de roșii și 1 lingură de apă și mai lăsăm la fiert 3-4 minute, la foc moderat. La final, adăugați nucile și amestecați încă un minut sau două. Lăsați umplutură să se răcească.

Pregătiți stratul exterior pentru chiftelele turceșți turnând două căni de apă fierbinte peste bulgur, acoperiți cu un capac și lăsați-l să absoarbă apă și să se înmoaie. Dacă bulgurul este grosier, trebuie să-l măcinați.

Într-un bol amestecăm carnea tocată cu ceaps - rasă, și condimentele plus sarea. Bateți oul și turnați grisul, piureul de roșii, făina și bulgurul moale. Se amestecă bine până obținem o compoziție omogenă. Nu trebuie să fie nici rea groasă, nici prea subțire, pentru ca apoi să fie ușor de modelat chifteluțele.

Luați din amestecul pentru stratul exterior cât încape în palmă, aplatizați și așezați o lingură de umplutură, apoi înfășurați marginile și prindeți-le, mai întâi făcând o formă ovală, apoi trăgând ușor marginile pentru a face o formă ovoidală.

Lucrați cu mâinile ude că să nu se lipească, cel mai convenabil este să puneți în apropiere un vas cu apă în care să le scufundați după fiecare chifteluță preparată. Veți obține aproximativ 20 de bucăți.

Se prăjesc într-o cantitate generoasă de ulei încălzit la foc moderat, până se rumenesc.

Scoateți cu o spumieră și puneți-le pe hârtie de bucătărie pentru a se scurge excesul de grăsime.

Serviți chifteluțe delicioase cu felii de roșii, salată de roșii sau salsa.

Să aveți poftă!

Numele origina este Icli kofte