Ingrediente
- carne de curcan - 550 g (fără piele)
- cartofi - 500 g
- morcovi - 1 buc.
- ceapă - 1/2 buc.
- praz - 100 g
- usturoi - 3 - 4 căței
- ardei verde - 1 buc. (100 g)
- roșii - 150 g (piure de la conservă sau rase)
- plante provensale - 1 lingură
- boia - 1 lingură rasă
- foi de dafin - 2 buc.
- piper negru - 1 linguriță, măcinat
- vin alb - 120 ml
- apă - aproximativ 500 ml
- ulei de măsline - 80 ml
- sare - dfupă gust
Pregătire
Curățați carnea de curcan de membrane și tăiați-o în bucăți. Se rulează prin piper negru și puțină sare.
Tăiați ceapa, prazul, ardeiul, morcovul și usturoiul în bucăți de dimensiuni potrivit propriei aprecieri și înăbușiții-le în ulei de măsline încălzit, timp de 10 minute. După ce s-au înmuiat, amestecați până când capătă o consistentă semi-netedă.
Adăugați piureul de roșii sau roșiile rase în piureul de legume și gătiți acoperit încă 10 minute. Controlați căldura, astfel încât să nu se ardă și amestecați din când în când.
Se pun bucățile de carne, boia, condimente și sare după gust, se amestecă un pic și se toarnă vinul. Lăsați să fiarbă fără capac timp de 1 minut și amestecați pentru a se evapora alcoolul.
Adăugați cartofii tăiați grosier, turnați apă și gătiți încă 25 de minute sau până când carnea cu cartofi este complet fiartă.
Dacă este necesar, puteți dilua mâncarea cu mai multă apă sau o puteți lăsă mai groasă.
Serviți Curcanul gătit cu ierburi provensale aromate, obligatoriu fierbinte.
Poftă bună!
