Ingrediente
- căpșuni - 500 g
- zahăr - 200 g
- smăntână - 500 ml (lichidă, pentru cofetărie, neîndulcită)
- lămâi - 1/2 buc. (suc)
- gelatină - 16 g
- Blat
- făină - 70 g
- zahăr - 60 g
- ouă - 2 buc.
- sare - 1 praf
- praf de copt - 1/2 linguriță
Pregătire
Curățați căpșunile și faceți-le piure, folosind un blender. Nu trebuie să fie pastă, pot fi și bucăți mici.
Se toarnă căpșunile mărunțite cu zahărul (200 g) și zeama de lămâie într-o cratiță și se fierb timp de 10 minute la foc mic spre moderat (nu depășiți 100 de grade).
Lăsați dulceața de căpșuni/siropul finit să se răcească timp de 2-3 minute în timp ce înmuiați gelatina în apă rece pentru a se hidrata. Imediat ce este gata, se scurge bine, se adaugă la căpșuni și se amestecă bine. Lăsați amestecul să se răcească.
În acest timp, coaceți blatul: bateți ouăle cu zahărul și un praf de sare, într-o spumă pufoasă și groasă. Ar trebui să se albească. Se toarnă făina cu praful de copt și se amestecă până obținem o compoziție omogenă.
Se toarnă amestecul de blat într-o tavă cu fund detașabil unsă și tapetată cu făină - 22-24 cm diametru. Coacem 10-12 minute la 180 de grade sau până când trece testul scobitorii.
Când atât blatul cât și dulceața de căpșuni s-au răcit, bateți smântâna până devine pufoasă. Nu trebuie să exagerați cu bătutul pentru a nu se tăia. Imediat ce devine groasă și cremoasă, este gata.
Se amestecă căpșunile cu amestecul de smântână cu mișcări fine și se toarnă peste blat.
Se lasă o zi la frigider să se închege bine. Dacă nu vreți să așteptați atât de mult, puteți pune la congelator pentru cel puțin 3 ore și apoi să serviți tortul cu căpșuni foarte rece, precum Semifreddo.
Un tort cu căpșuni și smântână minunat, delicios și pufos din toate punctele de vedere. Cel mai important, este ușor și simplu de preparat, cu puține ingrediente și un rezultat uimitor.
Poftă bună!
