Calamar umplut, în stil italian

Calamarul umplut este al doilea fel de mâncare pe bază de pește ca și popularitate, deoarece se pretează bine la multe tipuri de umplutură. Ceea ce vă ofer este una dintre rețetele clasice și foarte apetisante de fructe de mare.

Pentru a a face calmari umpluți, începeți prin a curăța calmarul prin îndepărtarea viscerelor și a membranei.

Înmuiați pâinea veche în apă caldă timp de aproximativ 10 minute.

Cu un cuțit ascuțit, se tăiați tentaculele de calmar și aripioarele laterale.

Se încinge uleiul într-o tigaie cu cățeii de usturoi tocați și anșoa mărunțită și se fierbe până se topesc bucățile de anșoa. Adăugați calmarul tocat și amestecați cu vinul alb.

După ce ați stors și mărunțit pâinea înmuiată, adaugă-o în tigaia cu peștele și lăsați pentru câteva minute să se combine aromele.

Transferați umplutura pe care ați făcut-o într-un bol și adăugați ouăle, parmezanul și pătrunjelul tocat și amestecați cu o lingură până se omogenizează. Asezonați cu piper și sare, dacă este necesar.

Umpleți calmarii cu amestecul rezultat. Nu-i umpleți până la refuz, altfel calmarii se vor sparge în timpul gătirii. Sigilați-i cu o scobitoare.

Prăjiți doi căței de usturoi în două linguri de ulei de măsline extravirgin și roșiile tăiate în jumătate. Adăugați calmarii umpluți și lăsați-i să se rumenească, întorcându-i din când în când.

Se toarnă vinul alb, se adaugă sare și se fierbe aproximativ 10 minute sub capac sau 25 de minute, acoperit cu folie.

Înainte de a termină gătitul, presărați calamarii umpluți în stil italian cu pătrunjel tocat.

Să aveți poftă!