Calamar umplut cu kale și prosciutto

Pentru această rețeta de calamari umpluți avem nevoie de calamari mai mari. Lungimea calamarului ar trebui să fie de 20-25 cm.

De obicei, în supermarketuri nu avem norocul să cumpărăm calamari atât de mari dar atunci când vă aflați pe coasta Mediteranei, profitați de ocazie pentru a merge la cea mai apropiată piață de pește, unde puteți găsi o gamă întreagă de diferite tipuri de calamar.

Profitați de ocazie și cumpărați mai mult, pentru a vă bucură de farmecul Mediteranei chiar și atunci când nu sunteți la mare.

Calamarul congelat poate fi păstrat până la 6 luni. Dacă nu aveți ocazia să găsiți un calamar atât de mare, puteți folosi mai mulți calamari mai mici.

Pentru început, vom curăța varza kale și o vom tăia în sferturi, vertical. Tăiați varză într-un castron adânc, apoi acoperiți-o cu apă pentru o perioadă scurtă de timp. Ceapa verde se toacă mărunt și se călește în uleiul de măsline, apoi se scurge varza și se pune la călit cu ceapa proaspătă.

Luați de pe foc, adăugați sare și piper și amestecați totul. Prosciutto tăiat cubulețe mici, se adaugă peste varza sotată și se amestecă.

Umpleți calamarul cu amestecul de kale și prosciutto. Sigilați calamarul cu o scobitoare sau două și puneți-l într-un vas rezistent la cuptor. Puneți bucăți de unt pe și în jurul acestuia. Crestați calamarul în mai multe locuri (pe aceste crestături veți felia calamarul gătit în rondele)

Așezați calamarul cu partea crestată în jos și puneți vasul termorezistent la cuptor în timp ce pregătim sosul. Porniți cuptorul la 200 °C.

Să începem cu sosul. Tăiați usturoiul în cuburi mici. Folosim lapte de cocos - din cel consistent, din conservă. Turnați laptele de cocos într-un recipient mai adânc, adăugați usturoi tocat mărunt, o linguriță de curry, puțină sare - după gust, un praf de piper și o linguriță de ghimbir și amestecați totul.

Scoateți tava din cuptor, întoarceți calamarul pe cealaltă parte, apoi puneți-l din nou la cuptor pentru 7-8 minute.

Când timpul s-a scurs, scoatem tava din cuptor și turnăm sosul peste calamar.

Se pune folie de aluminiu și se mai dă la cuptor, la 200 de grade, timp de 40 de minute.

Reduceți temperatura la 180°C și coaceți încă 20 de minute.

Se scoate tava din cuptor, se îndepărtează folia de aluminiu, se întoarce calamarul și se presară pătrunjel proaspăt. Folosiți oricât de multe condimente doriți, dar rețineți că au un miros puternic așa că nu exagerați, veți pierde aroma calamarilor .

Puneți încă un minut la cuptorul oprit, fără folia de aluminiu.

Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească aproximativ cincisprezece minute, apoi se așează într-un vas mai mare și se taie rondele prin locurile deja crestate.

Serviți calamarul umplut cu varză kale și prosciutto pe farfurii și consumați-l cald.