Ingrediente
- făină - 530 g + pentru finalizarea frământării
- drojdie - 15 g, proaspătă
- zer (sau lapte proaspăt) - 300 ml
- ulei - 40 ml
- unt de vacă - 10 g
- zahăr - 5 g
- sare - 5 - 8 g
- brânză - 125 g sau după gust
- apă - 100 ml, pentru înmuierea brânzei
- Topping
- ulei - 60 ml
- unt de vacă - 40 g
- făină - 1 lingură cu vârf
Pregătire
Zdrobiți drojdia în zer, adăugați zahărul și amestecați.
Cerneți făina într-un bol, adăugați sarea și faceți o adâncitură în mijloc, unde veți turna amestecul de drojdie și cele două tipuri de grăsime. Păstrați o mică cantitate de ulei pentru ungerea tăvii.
Frământați un aluat neted, transferați-l pe o suprafață presărată cu făină și adăugați făină suplimentar până când nu mai este lipicios.
Pentru a obține milinki bine umflați și pufoși, asigurați-vă că nu faceți aluatul prea dur prin adăugarea excesivă de făină. Trebuie să-l frământați cu răbdare pentru a obține textura corectă și elasticitate.
Rupeți bucăți din aluat, puțin mai mari decât o nucă, și așezați-le în tava unsă cu ulei, cu puțin spațiu între ele sau atingându-se ușor.
La mine, tava este pătrată cu dimensiunea de 24/24 cm, nu mai mare, pentru ca milinki să crească în sus, nu să se extindă și să devină plate. Dacă utilizați o tavă rotundă, diametrul nu trebuie să fie mai mare de 28-30 cm.
Turnați deasupra prima parte din cei 100 ml de apă în care ați adăugat brânza sfărâmată. Răspândiți amestecul uniform cu o pensulă de bucătărie. Este bine să utilizați brânză mai moale și grasă. Eu am folosit brânză de oaie, de casă.
Acoperiți tava cu un prosop curat sau folie, dar asigurați-vă că nu atinge milinki și că au spațiu pentru a crește fără probleme.
Lăsați într-un loc cald timp de aproximativ o oră pentru a crește rapid și a deveni incredibil de pufoși. Dacă puneți tava deasupra unei surse de căldură sau într-un cuptor încălzit la 50°C, aceștia vor crește și mai repede.
Pentru a doua parte a umpluturii, încălziți uleiul și untul, reduceți focul și adăugați făina. Amestecați pentru scurt timp și lăsați-o să se răcească puțin.
Între timp, încălziți cuptorul la 180 de grade Celsius.
Ungeți bine milinki cu ajutorul pensulei de bucătărie. În zonele dintre aceștia, ar trebui să existe mici acumulări de grăsime. Astfel trebuie să uităm de diete, dar ce să facem :)
Coaceți milinki timp de 30 de minute sau până devin aurii.
Serviți milinki calzi, la micul dejun.
Să aveți poftă!
