Ingrediente
- Pentru chiftele
- carne tocată - 350 g amestec
- morcovi - 100 g (2 morcovi medii)
- usturoi - 1 cățel
- nucșoară - 1/2 linguriță
- scorțișoară - 1 praf
- piper
- sare
- lapte proaspăt - 25 ml
- pâine - 100 g
- ouă - 1 buc.
- pesmet - 2 linguri
- făină - pentru rulare
- pătrunjel - 3 tulpini, doar frunzele
- Pentru sosul spaniol
- ceapă - 100 g
- usturoi - 1 cățel
- concentrat de roșii - 2 linguri
- nucșoară - 1 lingură sau după gust
- rozmarin - 1 lingură, uscat
- vin alb - 60 ml
- apă - 200 ml
- stock de vită - 1/2 cub
- ulei de măsline - 40 ml
- sare
Pregătire
Pentru chifteluțe, mărunțiți morcovii, pătrunjelul, pâinea și usturoiul într-un blender sau robot de bucătărie.
Transferați într-un bol și amestecați cu carnea tocată, pesmetul, oul, laptele proaspăt și condimentele.
Din acest amestec formați chifteluțe rotunde de mărimea unei nuci, ungându-vă mâinile constant, pentru a nu se lipi.
Rulați fiecare bilă prin făină și aranjați-le într-o tavă de copt unsă sau tapetată cu pergament.
Se pun la cuptorul încălzit la 180 de grade pentru 10 minute, apoi se întoarce fiecare chifteluță și se mai coc încă 5-6 minute.
Pentru sos se toacă mărunt ceapa și usturoiul și se călesc 5-6 minute în ulei de măsline.
Adăugați concentratul de roșii și gătiți încă un minut sau două.
Se toarnă vinul și se lasă fără capac ca să se evapore alcoolul, apoi se adaugă apă, cubul de bulion și se asezonează cu sare și condimente.
Lăsăm să fiarbă câteva minute până scade puțin și acoperim chiftelele cu sosul.
Le transfer într-o tavă mai mică.
Se pun din nou la cuptor pentru 15 minute la aceeași temperatura (180 de grade).
Presărați preparatul finit cu pătrunjel proaspăt tocat și serviți-l cald.
Poftă mare!
