Tort de biscuiți cu gelatină și banane

Hidratați gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Între timp se încinge smântână cu zahărul la foc mediu spre mic. De îndată ce începe să iasă aburi l și este pe cale să fiarbă (dar nu trebuie să fiarbă), se ia de pe foc.

Pasați două banane cu iaurtul. Este recomandat să folosiți unele foarte coapte și moi, pe care le puteți pasa ușor și cu o furculiță, dar veți obține totuși o cremă mai fină dacă le veți pasa. A treia banană pe care o vom folosi pentru decor nu trebuie să fie moale și prea coaptă.

Gelatina deja hidratată se dizolvă în crema încă fierbinte - pe care am luat-o de pe foc cu câteva minute înainte. Nu trebuie să fie extrem de fierbinte deoarece într-o astfel de situație temperatura excesiv de ridicată ar neutraliza efectul gelatinei.

Imediat ce gelatină se dizolvă, se amestecă foarte bine și se toarnă amestecul de banane-lapte și vanilia, se amestecă din nou până se omogenizează.

Într-o tavă cu fund detașabil (22-23 cm diametru) aranjați un strat de biscuiți, poate două, în funcție de cât de subțiri sunt. Turnați crema peste ei și nu vă faceți griji dacă unii dintre ei se ridică. Ideea este că ei să stea lejer prin toată crema, când aceasta se întărește.

Se lasă la răcit și pune da la frigider 4 ore. Când vedeți că prăjitură s-a întărit începeți cu crema de acoperire, care va avea o aromă de caramel și care se potrivește perfect cu aroma de banană.

Caramelizați cele trei linguri de zahăr cu un praf de sare la foc moderat apoi turnați smântâna caldă și jumătate din lapte plus laptele condensat. Amestecați astfel încât să se omogenizeze și caramelul să nu se zdrențuiască.

Dizolvați amidonul în laptele rămas și turnați în jet subțire, amestecând continuu, până când crema se îngroașă. Se adaugă apoi untul și imediat ce se topește, se toarnă peste prăjitură. Din nou, trebuie lăsat să se răcească și să se închege timp de cel puțin 1 oră.

Tăiați a treia banană în rondele și stropiți generos cu zeamă de lămâie pentru a preveni închiderea la culoare a acesteia. Aranjați rondele pe tort și dacă este deja suficient de ferm, desfaceți forma și lipiți pe margini bucăți mici de biscuiți iar dacă nu aveți, zdrobiți orice alt tip de biscuiți și lipiți din aceștia. Dacă nu faceți parte din acele familii ale căror deserturi se epuizează repede, vă recomand să presărați cu nuci zdrobite, deoarece tortul se pot înmuia după o zi sau două și să nu mai fie atât de crocant pe cât ne-am dori.

Presărați cu ciocolată neagră rasă, dacă doriți.

Poftă bună!