Eclere pufoase, de mare succes

Încingeți laptele cu untul la foc mic spre mediu. Când untul s-a topit complet și lichidul este pe cale să fiarbă, se toarnă făina, sarea și zahărul toate deodată și se amestecă.

Reduceți căldura cu o treaptă sau două și continuați să amestecați până când aluatul începe să se desprindă de părțile laterale ale vasului.

Se ia de pe foc și se lasă aluatul să se răcească puțin - nu mai mult de 10 minute.

Se adaugă ouăle pe rând, bătând continuu cu mixerul. Până când oul adăugat nu este încorporat complet, nu-l puneți pe următorul.

Transferați aluatul la abur lipicios rezultat, într-un poș cu vârf dințat pe o parte și șprițați eclere alungite, la distanță unul de celălalt, pe hârtie de copt.

Coacem în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 20-25 de minute sau până se rumenesc.

După ce eclerele sunt gata, opriți cuptorul și lăsați ușa deschisă încă 10 minute.

Când eclerele umflate s-au răcit complet, crestați-le și umpleți-le cu frișcă, o cremă la alegere sau chiar o umplutură sărată, după preferință.

Să aveți poftă!