Tortilla super gustoasă

Puteți prepara tortilla din tot felul de legume, iar în unele combinații se poate adăuga chiar și șuncă. Torilla cu cartofi este totuși un clasic. Se poate face numai din cartofi, dar cel mai adesea este combinată cu ceapă. Dacă se adaugă un cățel de usturoi - devine și mai apetisantă

Deși o tortilla arată destul de elementar, are și propriile sale mici caracteristici și cerințe pentru a deveni de succes și, nu în ultimul rând, autentică.

Cartofii și ceapa se curăță de coajă și se taie astfel - ceapa - în semi rondele subțiri, cartofii - în bucăți de dimensiuni aleatorii, dar relativ subțiri. Dacă folosiți usturoi, tăiați-l.

Este nevoie de o tigaie cu fundul antiaderent, de 27 cm diametru, pentru aceste ingrediente.

Uleiul se încălzește la foc moderat, acest lucru este foarte important.

Legumele se prăjesc sau mai bine zis se înăbușă cu puțină sare. Sunt foarte multe și uleiul nu trebuie să le acopere. Se amestecă frecvent, deoarece nu sunt într-un singur strat și astfel se gătesc uniform. Nu trebuie să devină crocante și cu crustă, dar dacă pe ici pe colo se mai prăjesc puțin, nu este o problemă, reduceți puțin căldura și aveți răbdare. Când se amestecă, cartofii se vor rupe sau se vor zdrobi, așa cum ar trebui.

Când sunt fierte, se strecoară și se păstrează puțin ulei. Se lasă la răcit 3-4 minute și se amestecă cu ouăle bine bătute. Asezonați cu sare.

Puneți tigaia pe foc cu puțin din uleiul păstrat și turnați în ea amestecul de tortilla și nivelați.

De aici înainte procedați după gust - dacă vreți o tortilla suculentă cu crustă, dar aproape miez lichid (se spune că așa se face cea mai adevărată și mai frumoasă tortía española), atunci se prăjește la foc mare. Se prăjește foarte puțin timp, se răstoarnă pe o farfurie cu diametrul mai mare decât cel al tigăii (repede dar cu grijă pentru a nu se întinde oul).

Lăsați să alunece din nou în tigaie și gătiți scurt și pe cealaltă parte. Răsturnați pe o farfurie și gata.

Pentru o tortilla mai densă, gătiți la foc mic până la moderat timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Puteți ridică cu o spatulă pentru a vă asigura că nu se arde dedesubt.

Tortilla finită poate fi consumată caldă sau rece.

Poftă mare!