Ingrediente
- făină - 600 - 700 g
- lapte proaspăt - 300 ml
- iaurt - 125 g
- drojdie - 25 g (cub)
- albușuri - 1 buc.
- sare - 1 lingură rasă
- ulei de măsline - 2 linguri
- zahăr - un praf
- bicarbonat de sodiu - 1 linguriță
- pentru umplutură
- brânză - 250 g
- ouă - 2 buc.
- pentru ungere
- gălbenușuri de ou - 1 buc.
- ulei de măsline - 2 linguri
Pregătire
Se încălzește puțin laptele proaspăt. Dizolvăm drojdia în el cu un praf generos de zahăr. Adăugați 200 g de făină și amestecați. Acoperiți vasul cu un prosop.
Se lasă 20 de minute într-un loc cald până când drojdia se activează. Dizolvați bicarbonatul de sodiu în iaurt. Se adaugă în făină rămasă sarea, albușul și două linguri de ulei de măsline.
Se toarnă iaurtul cu bicarbonatul care a făcut bule și amestecul cu lapte proaspăt. Frământați un aluat moale. Puneți-l într-un vas cu făină, acoperiți cu un prosop și lăsați într-un loc cald timp de aproximativ 20 de minute - doar cât să vă relaxați.
Pe o suprafață tapetată cu făină, împărțiți aluatul în două părți egale. Întindeți fiecare parte într-un dreptunghi mai lung. Se presară cu brânză mărunțită amestecată cu două ouă. Se rulează.
Tapetați o tavă de 28 cm cu hârtie de copt. Ungeți-o cu ulei de măsline. Puneți un rulou în mijloc și în jurul lui pe celălalt.
Se bate gălbenușul cu 2 linguri de ulei de măsline cu o furculiță. Ungeți tutmanikul. Puneți tavă într-un cuptor rece și porniți doar rezistența inferioară.
Când aluatul umple tava, porniți și rezistența de deasupra și lăsați să se coacă până se rumenește.
Scoateți tutmanikul finit din cuptor și acoperiți timp de 5 minute cu un prosop, apoi răciți pe un grătar.
Poftă bună!
