Ingrediente
- ciuperci - 300 g (albe)
- ceapă - 1 buc. (mică)
- usturoi - 2 căței
- țelină - 1 tulpină
- făină - 3 linguri cu un vârf
- ulei de măsline - 50 ml
- unt - 20 g
- lapte proaspăt - 250 ml
- apă - 350 ml
- iaurt - 3 linguri
- pătrunjel - proaspăt sau uscat (după gust)
- sare - după gust
- orez - 1 cană
- stock de ciuperci - 3 căni
Pregătire
Mai întâi curățați ciupercile. Este de preferat să le curățați de coajă decât să le spălați timp îndelungat, deoarece absorb apă și astfel își pierd din savoare. Tăiați-le în sferturi.
Puneți ceapa, usturoiul și țelina într-un blender și mărunțiți-le. Prăjiți-le două minute în untul și uleiul de măsline încălzite și adăugați ciupercile. Gătiți încă 4-5 minute la foc moderat, turnând puțină apă pentru a nu se arde.
De îndată ce apă se evaporă, turnați făina dintr-o dată și amestecați aproximativ un minut.
Se combină laptele proaspăt cu iaurtul și apa și se toarnă amestecând continuu. Se adaugă sarea și pătrunjelul /tocat/ și se fierbe până dispare complet mirosul de făină crudă și se ajunge la consistentă dorită (de la 7 la 10 minute).
În timpul procesului de gătire, amestecați periodic pentru a preveni arderea sau reduceți căldura aproape de minim.
Spălați orezul de amidon și fierbeți-l aproximativ 15 minute (depinde de tip, deci verificați instrucțiunile de pe ambalaj). Acoperiți cu un capac și lăsați să stea 5 minute.
Serviți terciul cu o bilă de orez sau punându-l într-un inel de conturare. Se presară pătrunjel și terciul se servește cald.
Terciul de ciuperci cu orez este gata.
