Ingrediente
- ciolan de porc - 1 buc. mică
- ceapă - 1 buc.
- morcov - 1 buc.
- foi de dafin - 2 buc.
- boabe de piper - 2 - 3 buc.
- sare
- pentru iahnie
- fasole - 400 g (decojită)
- ceapă - 1 buc.
- usturoi - 2 căței
- morcov - 1 buc.
- țelină - 1/4 căpățână
- ardei gras - 1 buc., roșu
- boia - 1 lingură
- sare
- roșii pasate - 2/3 cană
- mentă creață - 3 linguri (uscată)
- leuștean - 1 linguriță (uscat)
- țelină - 1 lingură (uscată)
- cimbru - 1 linguriță
Pregătire
Ciolanul de porc pregătit se spală și se pune într-o oală sub presiune. Se adaugă apă până la nivelul indicat.
Se adaugă sare după gust, o ceapă și un morcov tăiate grosier. Se pun foile de dafin și boabele de piper.
Oala se închide ermetic, iar ciolanul se fierbe aproximativ 45 de minute după ce începe să iasă aburul prin supapă. Ciolanul fiert se lasă să se răcească, apoi se dezosează și se taie în bucăți mici.
Fasolea se pune la înmuiat de cu seară. Se schimbă apa și se pune pe foc până dă în clocot. După ce fierbe, apa se aruncă din nou.
Fasolea se transferă în oala sub presiune deja goală, împreună cu ceapa, morcovul, țelina, ardeiul gras tăiate mărunt, cățeii de usturoi întregi și boiaua.
Se adaugă apă, se astupă oala și fasolea se fierbe 20 de minute, apoi se îndepărtează capacul.
Se adaugă sare după gust, roșiile și condimentele după preferință. Eu am folosit mentă creață uscată, leuștean, țelină și cimbru. Se adaugă și ciolanul de porc tăiat.
Iahnia de fasole se mai fierbe aproximativ 15 minute și este gata de servit. Această variantă de ciolan de porc cu fasole este foarte gustoasă.
Iahnia de fasole cu ciolan de porc, se servește neapărat cu pâine proaspătă, cât este încă fierbinte.
Vedeți și cum să faceți o iahnie de fasole de post, ciorba preferată de fasole sau această fasole irezistibilă la cuptor.
